Per provare le nuove formine da biscotti appena comprate ho subito preparato dei biscottini e siccome avevo un po’ la scimmia salutistica ho optato per una frolla all’olio. La ricetta della frolla è quella di Benedetta Rossi, io utilizzo un olio di girasole biologico deodorato, ma vorrei sperimentare anche l’olio di oliva.

Hanno un aspetto piuttosto rustico ma son buoni

2 uova

100 gr di zucchero

80 gr olio girasole

320 gr farina

½ bustina lievito per dolci

Estratto di vaniglia o mezza bustina vanillina

A piacere:

Scorza di arancia e/o limone grattugiata

Nocciole tritate

Crema al cioccolato e nocciole (io ho utilizzato quella di Witor’s)

Farina di mandorla/ aroma di mandorla

Scorzette di arancia candite

 

Ho impastato tutto nel robot, ma si può anche fare a mano sulla spianatoia senza problema, perché a differenza di quella col burro, non c’è il pericolo di scaldarla troppo con le mani.

Ho formato un panetto e l’ho diviso in 4 parti

• In una ho aggiunto scorza di arancia e pezzetti di arancia candita (fatta da me, perciò più profumata), poi stesa e tagliata con le formine.

 

• In una ho aggiunto nocciole fatte leggermente tostare e poi tritate

 

• In una ho messo 3 cucchiai di farina di mandorle e qualche goccia di aroma di mandorla

 

• L’ultima l’ho stesa piuttosto sottile, tagliata a dischetti con un coppapasta e farcita con poca crema di nocciole. Attenzione a non metterne troppa perché in cottura l’impasto lievita e rischia di uscire il ripieno! Ho piegato a metà e chiuso bene i bordi

Messo tutto su una placca (anzi due) foderata con carta forno  e infornato per 10-15 min a 180°, una volta dorati ho tolto dal forno.

Si conservano alcuni giorni senza problemi