Ricordo quando ero bambina si preparavano gli “zuccherini” che altro non erano che biscotti. Magari in una domenica uggiosa come oggi si tirava fuori l’occorrente e presto si spandeva nell’aria il profumo dei biscotti e le finestre si velavano di vapore mentre nel forno della stufa a legna lievitavano i biscotti.

Invece del burro si utilizzava lo strutto di maiale o magari, quando c’era, quello di oca o anatra, molto più delicato.

Io ho preparato dei semplici biscotti che me li ricordano da gustare con una tazza di orzo mentre guardo fuori la primavera che scappa via….

ingredienti:

• Scorza di limone grattugiata
• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 2 uova
• 100 gr zucchero
• 100 gr burro
• 1 bustina lievito

Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo 15 minuti.

Stendere la sfoglia e ritagliare le formine.

Ad una parte ho aggiunto pezzetti di cioccolato fondente, volendo si possono mettere mandorle o nocciole tritate nell’impasto.

Mettere in forno preriscaldato, il mio a 170° ventilato fino a doratura (10/15 min).