Ecco una cosa che mi sono inventata lì per lì e che è risultato essere davvero gustoso

occorrono:

• Un mazzo di rosolacci lessati per pochissimi minuti e strizzati bene
• 1 cipollotto fresco
• 10 fettine sottili di parmigiano
• 10 fettine di polenta (fredda) di 1 cm di spessore
• un cucchiaio di aceto balsamico
• olio tartufato
• sale e pepe e un pizzico di zucchero

mettere in padella un poco di olio e adagiarvi le fette di polenta a dorare.

Intanto affettare il cipollotto e farlo stufare dolcemente con poco olio, salare. Quando è diventato trasparente e morbido aggiungere l’aceto balsamico e lo zucchero e fare insaporire. mettere da parte. Nella stessa padellina, senza lavarla, scaldare i rosolacci ben strizzati dall’acqua e salare. far asciugare un pochino.

Quando la polenta è ben dorata e ha formato una crosticina, aggiungere una fettina di parmigiano per ogni crostino, sopra aggiungere i rosolacci e infine la cipolla.

Condire con un po di olio tartufato e pepe fresco