Oggi ho lavorato un pò nell’orto in previsione della primavera, trapiantando fragole, piantando cipolle e sono davvero curiosa di vedere cosa crescerà. ma c’è ancora tanto da fare. È una giornata bellissima e calda, un’anticipazione di primavera che fa bene al cuore.

Finito il lavoro per fortuna ho trovato pronto questo piatto delizioso, semplicissimo, fresco e veloce da fare.

Abbiamo utilizzato dei paccheri acquistati a Gragnano l’estate scorsa in un piccolo stabilimento artigianale e sono strepitosi.

Per 2 persone:

• 180/200 gr di paccheri di Gragnano
• 200 gr di ricotta vaccina
• un paio di cucchiaini di parmigiano grattugiato
• scorza di limone biologico grattugiata
• pepe macinato al momento

Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e buttare la pasta. Mentre cuoce lavorare la ricotta a pomata e aggiungere il parmigiano e la buccia del limone.

Quando la pasta è bella al dente scolarla e ributtarla nel tegame con il condimento e mescolarla un attimo. Servire con una bella macinata di pepe fresco.

Nota

Utilizzando pochi ingredienti è importante la qualità, di non eccedere con il parmigiano  per non coprire il sapore delicato della ricotta profumata al limone.