Salmon pie

• un rotolo di pasta sfoglia
• 250 gr salmone fresco – in alternativa van bene anche 100 gr salmone affumicato
• 250 gr latte
• 2 cucchiai farina
• Una noce di burro
• 150 gr brie
• 3 cucchiai parmigiano
• Sale affumicato (facoltativo) o normale
• pepe rosa

Togliere dal frigorifero la sfoglia.

Scottare il salmone fresco in padella, finchè diventa in gran parte opaco, ma non cuocere oltre, perchè poi va in forno.

Preparare una bechamel mescolando la farina con poco latte alla volta per non fare grumi, mettere sul fuoco e aggiungere una noce di burro. Mescolare fino a bollore, dovrebbe essere piuttosto densa. Quando è fredda aggiungere il parmigiano e un poco di sale.

Stendere la pasta sfoglia un una teglia e ricoprirla con il brie a fettine. Sbriciolarvi sopra il salmone, condire con il sale affumicato (o normale) e coprire con la bechamel.

Se si usa il salmone affumicato tagliarlo a pezzetti, e cospargerlo sopra al brie. Non salare. Ricoprire con la bechamel.

In forno caldo a 170 gradi finchè la sfoglia è dorata e gonfia e la superficie prende colore (circa 15/20 min.)

Servire, calda, tiepida o a temperatura ambiente. Anche il giorno dopo si conserva bene

Salmon pie

• Puff pastry (about 250 gr.)
• 250 gr fresh salmon or 100 gr smoked salmon
• 250 gr milk
• 2 spoons flour
• 10/15 gr butter
• 150 gr brie cheese
• 3 spoons grated parmesan cheese
• Smoked or plain salt
• Pink or black pepper

Leave your puff pastry out of the fridge while praparing the stuffing.

Cook for a short time the fresh salmon in a frying pan until it become slighly opaque. If you are using smoked salmon you don’t need to cook it.  Set aside.

Prepare your bechamel sauce. Mix the flour with a small amount of milk at a time in order to avoid lumps, add the butter and cook simmering until it boils. Is should be quite firm.

Put the puff pastry on the baking tray. Cut the brie cheese in slices and cover the pastry surface. Crumble the salmon on the cheese and season with smoked or plain salt and pepper. Do not salt smoked salmon. Layer with bechamel sauce and cook in preheaten oven 170/180° for 15/20 min, until the pastry is puffy and the surface is golden.

You can serve it either warm or room temperature. It can be prepared ahead of time.